清洗餐具时，如果餐具没有油污，用清水清洗即可;如果有油污，可用少许洗涤剂，并且要冲洗干净。案板可以用热碱水冲洗，或是直接把食用碱洒在厨房用品上再用水擦，之后用清水冲洗干净。
厨房用具，包括餐具、洗碗巾等，最好定期蒸煮，煮沸时需要将所有餐具浸泡到水中
2、有些人喜欢堆一堆碗碟一起洗，这样很容易滋生病菌。还有人洗碗时喜欢使用大量洗涤剂甚至消毒剂，这属于过度清洁。这些制剂虽能杀死细菌，但对人体也有毒害，同样会威胁健康。最安全、最简单易行的方法是高温蒸煮。北京保洁公司提醒，“蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过水沸腾后15分钟至30分钟的蒸煮即可死亡”。
